Nutrition & Santé


Description

Nutrition & Santé, organe de la Société Algérienne de Nutrition (SAN), est un périodique semestriel, en accès libre (open access), qui publie, en français et également en anglais, toute étude originale ayant trait aux Connaissances de l'Alimentation, Diététique et Nutrition, Sciences Alimentaires, Physiopathologies Métaboliques et Cardiovasculaires, Nutrition, Phytothérapie et Santé, Biotechnologies et Nutrition, mais aussi des revues générales, des mises au point, des communications brèves et des "libres opinions" ou des "lettres de rédaction" se rapportant à des sujets d'actualité traités dans la revue. La revue Nutrition & Santé est aussi un support scientifique fondamental ou clinique permettant aux chercheurs et aux professionnels de la santé intéressés par les domaines de l’Alimentation, la Nutrition et la Santé du sujet bien portant, ou travaillant à réduire l'incidence de certaines pathologies non transmissibles (hypertension artérielle, obésité, diabète, dyslipidémie, maladies cardiovasculaires, cancer etc…) par l’alimentation et la nutrition. Nutrition Santé est enregistrée auprès de l’INAPI depuis 2012. Dépôt légal de Nutrition & Santé auprès de la Bibliothèque Nationale Indexation - 2016 dans ULRICHSWEB GLOBAL SERIALS DIRECTORY. - 2017. dans DOAJ - 2018 CrossRef avec DOI :10.30952/ns. Indexation de Nutrition & Santé dans Food Science and Technology Abstracts FSTA, par IFIS Publishing depuis 2019. - 2020 Index Copernicus


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Articles


Effets des isomères conjugués de l’acide linoléique sur la santé

Ziar Hasnia,  Yahla Imène,  Riazi Ali, 
2022-02-28

Résumé: Au-delà des effets des isomères conjugués de l’acide linoléique (conjugated linoleic acid isomers) sur la composition corporelle (diminution de la graisse), ces composés bioactifs auraient des effets sur la santé humaine tels que les effets anti-cancéreux, anti- athérogéniques, anti-adipogéniques, anti-diabétiques, anti-inflammatoires, impact potentiel sur la cholestérolémie et stimulation de la fonction immunitaire. Les bactéries probiotiques ont été trouvés capables de conjuguer l’acide linoléique. Toutefois, de très peu études ont mis le point sur cette production des isomères conjugués d’acide linoléique par des bactéries intestinales humaines et restent peu concluantes. Leurs effets santé ont été reliés à deux types isomères, à savoir le 9cis, 11trans et le 10trans, 12cis. La présente mise au point a pour objet de souligner les données disponibles concernant les effets des isomères conjugués d’acide linoléique sur la santé, en particulier ceux produits par des bactéries probiotiques. Les mécanismes impliqués dans leurs activités sont aussi évoqués.

Mots clés: Acide linoléique ; isomères conjugués ; bactéries probiotiques ; bioconversion ; effet santé