Nutrition & Santé
Volume 2, Numéro 1, Pages 30-36
2013-06-30

Extraction, Optimisation Et Pouvoir Antioxydant Des Polyphénols Des Feuilles D’oleastre



Auteurs : Gacioui Fatima . Hadj Amar Zinab . Oussaid Saliha .

Résumé

Introduction. Les extraits de plantes font actuellement l’objet de nombreuses recherches visant à explorer et exploiter leurs propriétés biologiques. Objectif. Le but de cette étude est de déterminer le pouvoir antioxydant des polyphénols contenus dans les feuilles d’oleastre, après leur extraction et leur optimisation, afin de valoriser le patrimoine floristique et de rechercher de nouvelles molécules bioactives. Matériel et Méthodes. L’extraction des polyphénols des feuilles d’Olea europeae sylvestris est optimisée en utilisant quatre types de solvants. L’activité antioxydante des fractions phénoliques obtenues par l’éther de pétrole, l’acétate d’éthyle ainsi que la fraction aqueuse est déterminée avec le test du phosphomolybdate d’ammonium. Résultats. L’acétone à 70% est le meilleur solvant d’extraction avec une concentration de 152,95 ± 7 mg d’équivalent acide gallique/g d’extrait sec (EAG/g ES). La plus faible concentration est obtenue avec la fraction d’acétate d’éthyle (73 ± 9 mg EAG/g ES). La fraction aqueuse présente la plus forte teneur en polyphénols (430 ± 20,5 mg EAG/g ES), alors que la teneur en flavonoïdes et en tannins varie de 15,33 à 21,5 mg d’équivalent quercetine/g d’extrait sec (EQ/g ES) et de 164 à 237 EAT/g ES, respectivement. Le test de réduction du phosphomolybdate d’ammonium indique que ces extraits exercent un pouvoir antioxydant dose-dépendant, avec une activité plus significative pour la fraction aqueuse. Conclusion. Ces résultats laissent suggérer que les polyphé- nols de l’oléastre peuvent être utilisés comme agents antioxydants.

Mots clés

Olea europeae sylvestris, Polyphenols, Extraction, Optimisation, Activité antioxydante

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