Nutrition & Santé
Volume 5, Numéro 2, Pages 115-125

Les Lipopeptides De Bacillus : Des Molécules Bioactives à Structure Particulière Et à Forte Potentialité D'application [bacillus Lipopeptides : Bioactives Molecules With Particular Structure And High Application Potential]

Auteurs : Ben Ayed Hanen . Nasri Moncef .

Résumé

Les efforts en matière de protection de l'environnement n'ont cessé de s'intensifier depuis la fin du XXème siècle, notamment, en vue de l'obtention de nouvelles molécules actives d'origine biologique. C'est le cas des biosurfactants qui sont très utilisés dans un grand nombre d'applications industrielles. La plupart des tensioactifs utilisés actuellement sont issus de l'industrie chimique. La recherche de tensioactifs biologiques ou biosurfactants, d'origine microbienne, est une importante voie alternative à explorer afin de découvrir de nouvelles molécules efficaces à moindre effets secondaires. Parmi les différents biosurfactants recensés, on trouve aujourd'hui des glycolipides, des phospholipides, des lipopolysaccharides, des lipides neutres et des lipopeptides. Ces derniers, communément synthétisés par les microorganismes, plus particulièrement, ceux du genre Bacillus, sont les plus prometteurs, en raison de leurs excellentes propriétés inter-faciales et leurs activités biologiques. Les surfactines, les fengycines et les iturines représentent les trois principales familles produites par le genre Bacillus selon le mécanisme non ribosomique. Compte tenu de leurs potentialités et de leur innocuité, les lipopeptides sont aujourd'hui utilisés dans différents domaines d'application, tels que l'environnement, l'industrie pétrolière, l'agronomie ou encore la cosmétologie et devraient rapidement trouver leur place dans de nouveaux secteurs d'applications, tels que les industries agroalimentaires, pharmaceutiques ou encore le domaine médical. Cette revue a pour principal objectif de faire une synthèse sur les connaissances acquises à ce jour sur les biosurfactants lipopeptidiques produits par le genre Bacillus en se focalisant sur leurs structures, leur mode de synthèse ainsi que leurs activités biologiques et leurs applications potentielles. [Since the end of the 20th century, the efforts regarding the environment protection have been increasingly intensified. As most of surfactants used at present arise from the chemical industry, the search for new biological surfactants or biosurfactants of microbial origin with lesser side effects is of great interest. Neutral lipids, glycolipids, phospholipids, lipopolysaccharides and lipopeptides are listed among biosurfactants. Lipopeptides synthetized by microorganisms, in particular those of the genus Bacillus, are the most promising, because of their excellent interfacial properties and their biological activities. Surfactines, fengycines and iturines are the main families of biosurfactants produced by the genus Bacillus through a ribosome-independent mechanism. Considering their potentialities and their harmlessness, lipopeptides have been used in various fields such as environment, petroleum industry and agronomy. The application of lipopeptides in the food processing and pharmaceutical industries should be improved. This review is a synthesis of the knowledge acquired, until now, on the biosurfactants produced by the genus Bacillus. We have focused on the structure of lipopeptides, their mode of synthesis as well as their biological activities and their potential applications.]

Mots clés

Lipopeptides, Bacillus, Molécules bioactives, Activités biologiques, Applications biotechnologiques [Lipopeptides Bacillus Bioactive molecules, Biological activities, Biotechnological applications]