Nutrition & Santé
Volume 6, Numéro 2, Pages 83-95

Caractérisation De L’huile D’argan Algérienne Et étude De Ses Activités Antioxydantes Et Antimicrobiennes

Auteurs : Kechebar Mohamed Seif Allah .

Résumé

Résumé. L’huile d’argan algérienne est une huile non valorisée jusqu’à l’heure actuelle. A travaers ce travail, nous allons comparer l’huile d’argan algérienne avec une huile de référence (marocaine) dans le but de la positionner sur une échelle pour une éventuelle valorisation. Pour ce faire, sous avons déterminé les caractéristiques physico-chimiques, la composition en acides gras et en stérols, puis nous avons étudié les activités antioxydantes et antimicrobiennes des fractions saponifiable et insaponifiable. Les résultats ont montré que l’huile algérienne est une huile vierge fine, très riche en acide linoléique (35%) et β-sitostérol (64%), caractérisée par une faible teneur en chlorophylles (1.3 mg phéophytine/kg d’huile) et un faible coefficient d’extinction spécifique (K232=1.15). Les résultats des activités antioxydantes ont montré que la fraction insaponifiable, pour les deux huiles, est plus active notamment contre le radical DPPH et le blanchiment de la β-carotène. Quant à l’activité antibactérienne, l’huile marocaine a révélé une activité contre trois bactéries et l’huile algérienne contre un champignon. D’après tous ces résultats, il convient de considérer l’huile d’argan artisanale de l’Algérie, non encore valorisée, comme une huile prometteuse tout comme l’huile industrielle marocaine.

Mots clés

Mots clés : Argania; huile; antioxydant; antimicrobien; Tindouf

Effets De L'huile De Sur L'hyperuricémie, La Peroxydation Lipidique Et Les Activités Des Enzymes Antioxydantes Chez Le Rat

Gdoura Nesrine .  Murat Jean-claude .  Chaabouni Khansa .  Makni Ayadi Fatma .  Elfeki Abdelfattah . 
pages 27-34.


La Supplémentation En Huile D'argan Atténue L'hyperglycémie, La Dyslipidémie Et Le Stress Oxydant, Chez Le Rat Obèse

Harrat Nour El-imene .  Tair Zoubida Imene .  Louala Sabrine .  Boukhari Nabila .  Dehiba Faiza .  Lamri-senhadji1 Myriem . 
pages 16-26.


Etude Des Composés Phénoliques Et Des Activités Antioxydantes De L’acacia Ehrenbergiana De La Région De Tindouf

Mghezzi Habellah R. .  Karoune Samira .  Kechebar M.s.a. .  Bounab H. . 
pages 27-34.


Composition Chimique Et Propriétés Antioxydantes De L’huile Essentielle De Melissa Officinalis L.

Feknous Souad .  Haiani Cherifa .  Cherif Hamida .  Saidi Fairouz . 
pages 523-530.