International Journal of Natural Resources and Environment
Volume 3, Numéro 2, Pages 16-21
2021-12-15

étude Quantitative Et Activité Antioxydante Des Molécules Bioactives Des Effluents Issues De L’extraction De L’huile D’olive



Auteurs : Gueboudji Zakia . Kadi Kenza . Nagaz Kamel .

Résumé

La production de l’huile d’olive est une activité très répandue dans le bassin méditerranéen. Les margines, sous-produits de l’extraction de l’huile d’olive, causent de graves problèmes environnementaux à son élimination, et des efforts considérables ont été déployés pour trouver des solutions rentables pour sa gestion. Malgré leurs effets polluant, elles sont une source très riche d’antioxydants naturels qui ont un intérêt croissant dû à leurs rôles protecteurs contre la détérioration oxydative et les processus pathologiques médiatisé au stress oxydants. Le présent travail a porté sur l’étude quantitative et l’évaluation de l’activité antioxydante des polyphénols des margines issues de l’extraction à froid de l’huile d’olive à Khenchela, est de l’Algérie. L’étude quantitative a été déterminée par la spectrophotométrie selon la méthode colorimétrique. L’activité antioxydante a été évaluée par les trois tests DPPH, ABTS et FRAP, en comparant aux normes de l’acide ascorbique. Les valeurs obtenues des polyphénols totaux, flavonoïdes et tanins totaux étaient successivement (641.17 ± 118.91 EAG/ml), (20.52 ± 1.60 EQ/ml) et (90.47 ± 21.34 EAC/ml). Les résultats obtenues des tests DPPH, ABTS et FRAP ont été successivement les suivants : (IC50 : 168.57 ± 0.82 μg/ml) (IC50 : 235.17 ± 63.77 μg/ml) et (IC50 : 282.60 ± 1.41 μg/ml). La récupération des polyphénols des margines aurait un double intérêt : d’une part, valoriser ces bio-phénols comme antioxydants naturels pour les utiliser dans le domaine agroalimentaire, les cosmétiques ou la pharmacologie et d’autre part, résoudre un problème environnemental majeur

Mots clés

Activité antioxydante, étude quantitative, margines, molécules bioactives, huile d’olive

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