Sciences & technologie. C, Biotechnologies
Volume 0, Numéro 35, Pages 50-54
2012-06-30
Auteurs : Benkahoul M . Mechakra A . Boukhalfa H .
La protéase neutre (métalloprotéase) est produite par une moisissure mésophyle (Aspergillus oryzae) par fermentation d’un milieu à base de déchets d’oranges, enrichi par le « corn-steep liquor » et tamponné à pH 6 préalablement optimisé. Une activité protéasique de 2635 U et une biomasse de 15,42 g sont obtenues au bout de 52 heures de culture. La protéase est séparée des protéines non enzymatiques par une précipitation par le sulfate d’ammonium et une chromatographie sur Sephacryl S-200. La fraction active issue de cette dernière technique correspond à un rendement de 40% et un degré de purification de 16. Les caractéristiques de la protéase partiellement purifiée montrent qu’il s’agit d’une métalloenzyme (inhibition par l’EDTA) avec une constante d’inhibition de 25x 10-4 M. Son pH optimal est de 7 et sa température optimale de 40°C avec un temps de demi-vie de 8 minutes à 60°C. L’enzyme est également inhibée par le fer et le mercure. Elle est activée par le cobalt, le calcium, le manganèse et le nickel.
Métalloprotéase, Aspergillus oryzae, déchets d’oranges, purification.
Aoues Karima
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Guendouz-benrima Atika
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Nouri Ibtissem
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Mihoub-ait Habouche Ouahiba
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Nouri Ibtissem
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Mihoub-ait Habouche Ouahiba
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Bensebaa Faouzi
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Boudier Fabienne
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Lagha-benamrouche Samira
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