Algerian Annals of Agronomy
Volume 11, Numéro 1, Pages 139-153
1987-01-01

L'industrie Laitiere En Algerie



Auteurs : Oussedik C. .

Résumé

Le développement de l'économie laitière ne peut se réaliser sans une industrie laitière constituant le noyau central du secteur. Le lait étant un produit biologique tris périssable , sa commercialisation ne peut se faire que grâce à des usines laitières de traitement et de conditionnement. L'exemple de la pasteurisation situe ce schéma à double nécessité: - Tout d'abord celle de santé publique (destruction des germes pathogènes du lait provenant soit de la vache soit des hommes) - Ensuite celle de stabiliser le produit durant plusieurs jours (acheminement du lait de l'étable du producteur à la table du consommateur

Mots clés

Industrie laitière ; usine ; consommation alimentaire ; Tizi Ouzou ; Algérie

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