Algerian Annals of Agronomy
Volume 12, Numéro 1, Pages 633-641
1988-06-01

Les Algues Brunes : Sources D'additifs Alimentaires

Auteurs : Benchabane O. .

Résumé

epuis quelques années, les études chimiques, dans le domaine des végétaux marins, se sont intensifiées de façon considérable. Cet engouement est dû à L'essor qu'ont pris les algues dans les perspectives Les plus diverses alimentaires, agricoles, pharmacologiques été … En effet, jusqu'à présent quelques composés majeurs ont fait L'objet d'études chimiques détaillées du fait de leur intérêt alimentaire. C'est le cas de certains polysac-charides dits phycocolloides, sans équivalent chez Les végétaux terrestres. En Algérie, aucun travail n'a été effectué jusqu'à l'heure actuelle dans ce domaine, et notre dépendance en additif alimentaire reste entière.(suite..)

Mots clés

Additif alimentaire ; phaeophyceae ; technique analytique ; industrie alimentaire ; Algérie