Journal of Advanced Research in Science and Technology
Volume 6, Numéro 1, Pages 888-896
2019-02-28
Auteurs : Matmoura Amina . Bouti Karima . Bouras Noureddine . Houmani Zahia .
L'objectif de ce travail est d’estimer et d’évaluer la contamination fongique des amandes commercialisés en Algérie. Un total de 12 échantillons d’amandes de 4 variétés: amandes locales (décortiquées et non décortiquées) et amandes décortiquées importées des Etats-Unis (blanchies et non blanchies) ont été achetés au niveau des marchés populaires de trois villes d’Algérie: Blida, Médéa et Tipaza. Durant la période 2003-2013, la consommation d’amande en Algérie a été doublée passant de 6% (en 2003) à 12% (en 2013). Les résultats d'analyse fongique ont montré que le taux de contamination d’amandes locales est plus élevé (715,5 104 ufc/g) (86%) que celui de la variété importée (116,8 104 ufc/g) (14%). Le taux de contamination le plus élevé (396 104 ufc/g) (47,6%) a été enregistré chez la variété d’amandes décortiquées locales. Les taux de contamination profonde ne dépassent pas 2%.
contamination ; champignons micro-scopiques ; amandes locales et importées ; Algérie
Naïma Agharmiou –rahmoun
.
pages 119-142.
Belhadj Mohamed Zine
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Boudoukha Abderahmane
.
pages 10-19.
يعقوبي محمد
.
زيدان محمد
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ص 225-247.
Bakhtadze Eléonore
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pages 61-76.
Agharmiou-rahmoun Naima
.
pages 137-157.