Journal of Advanced Research in Science and Technology
Volume 6, Numéro 1, Pages 888-896
2019-02-28

Contamination Fongique Des Amandes Commercialisées Dans Les Marchés De Trois Villes Algériennes: Blida, Médéa Et Tipaza

Auteurs : Matmoura Amina . Bouti Karima . Bouras Noureddine . Houmani Zahia .

Résumé

L'objectif de ce travail est d’estimer et d’évaluer la contamination fongique des amandes commercialisés en Algérie. Un total de 12 échantillons d’amandes de 4 variétés: amandes locales (décortiquées et non décortiquées) et amandes décortiquées importées des Etats-Unis (blanchies et non blanchies) ont été achetés au niveau des marchés populaires de trois villes d’Algérie: Blida, Médéa et Tipaza. Durant la période 2003-2013, la consommation d’amande en Algérie a été doublée passant de 6% (en 2003) à 12% (en 2013). Les résultats d'analyse fongique ont montré que le taux de contamination d’amandes locales est plus élevé (715,5  104 ufc/g) (86%) que celui de la variété importée (116,8  104 ufc/g) (14%). Le taux de contamination le plus élevé (396  104 ufc/g) (47,6%) a été enregistré chez la variété d’amandes décortiquées locales. Les taux de contamination profonde ne dépassent pas 2%.

Mots clés

contamination ; champignons micro-scopiques ; amandes locales et importées ; Algérie