Journal Algérien des Régions Arides
Volume 3, Numéro 1, Pages 03-12
2004-06-01
Electrophoretic Study Of Dromedary Whey Proteins
Auteurs : Alim Naima . Brambilla A. . Fondrini F. . Teniou R. . Feligini M. . Enne G. .
Résumé
La composition des protéines sériques du lait de dromadaire Algérien a été analysée par isoélectrofocalisation, éléctrophorése sur gel de polyacrylamide en présence du sodium dodécasyllabe, électrophorèse sur gel polyacrylamide en milieu alcalin et électrophorèse capillaire. Les principaux composants des protéines sériques ont été caractérisés par l’utilisation des standards et marqueurs. Aucune analogie directe n’a été observée entre le sérum du lait de dromadaire et celui du bovin sur la mobilité électrophorétique, par contre une hétérogénéité dans la même race a été observée. Trois différentes formes de l’alpha-lactalbumine ont été observée à ~23, ~32 and ~43 kDa, en autre la béta-lactoglobuline n’a pas été observée. Au environ de 19 kDa une bande protéique a été observée seulement dans un échantillon, dans le même échantillon a été constatée l’absence de l’alpha-lactalbumine au environ de 32 kDa. Le lysozyme et la lactoferrine sont présents avec une concentration élevée dans tous les échantillons en comparant avec le sérum bovin. Le lait de dromadaire peut être une solution alternative pour la formule du lait pour les enfants et les personnes allergiques au lait et produits laitiers bovins vue sa composition particulière (taux élevée en albumine sériques et l’absence de la béta- lactoglobuline) qui est similaire au lait maternelle.
Mots clés
Camelus dromedarius, protéines sériques, électrophorèse
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