Revue algérienne d'économie et gestion
Volume 8, Numéro 1, Pages 005-020
2015-06-01

الحاجة الى تطبيق نظام Iso 22000 - Hacccp في الصناعات الغدائية

الكاتب : Dani Elkbir Nassira .

الملخص

ABSTRACT: L'augmentation de l'importance de la qualité et de la sécurité a conduit les industries alimentaires à développer des systèmes différents de contrôle de la qualité, qui sont devenus nécessaires au fil des ans. Actuellement, l'un des systèmes de contrôle de qualité les plus répandues et les plus importants est HACCP (analyse des risques et maîtrise des points critiques), qui est examiné par un grand nombre de recherches et ISO 22000 (Organisation internationale de normalisation), qui est assisté par les normes de certification de l'agriculture biologique, et il se compose de deux systèmes de la principale production alimentaire certifiée incorporer et de renforcer pour créer un système de gestion de la sécurité alimentaire efficace. Qui est appliqué sur la chaîne alimentaire dans son ensemble, à commencer par les producteurs ou la ferme, se poursuit avec les fabricants et distributeurs d'aliments, et se termine avec le consommateur. Donc, le gouvernement algérien devrait motiver les industries alimentaires à adopter le nouveau système et également créer une base de données incluant toutes les entreprises certifiées. ABSTRACT: The increase of the quality and safety importance has driven the food industries at developing various quality control systems, which became necessary over the years. Currently, one of the most widespread and important quality control systems is HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), which is examined by a great number of researches and ISO 22000 (International Organization of Standardization), which is assisted by the certification standards of organic agriculture, and it consists one of the main certificated food production .This two systems incorporate and strengthen to create an effective food safety management system. Which is applied on the food chain as a whole, starting with producers or the farm, continues with the food manufacturers and distributors, and ends with the consumer. So the Algerian government should motivate the food industries to adopt the new system and also create a database including all certified companies to ensure the safe consumer food .

الكلمات المفتاحية

qualité, HACCP, ISO 22000, la sécurité alimentaire, les industries alimentaires.