Systèmes Agraires et Environnement
Volume 2, Numéro 2, Pages 11-22

Les Probiotiques Et Leur Métabolites : Une Alternative De Traitement Des Pathologies Gastro-intestinales

Auteurs : Guetarni Hassina .

Résumé

Les probiotiques produisent de nombreux métabolites aux propriétés antimicrobiennes. L’objectif de ce travail est d’analyser des métabolites sécrétés par des bactéries lactiques responsables de l’inhibition des bactéries pathogènes impliquées dans les infections gastro-intestinales. Des concentrations d’acide lactique varient de 0,075 g/l et de 0,077 g/l ont été enregistrées par HPLC. L’acide lactique est responsable de l’inhibition des souches d’Escherichia coli et Salmonella typhi. Une bactériocine stable à pH acide et basique et thermorésistante a montré un net effet inhibiteur des souches de référence, cliniques et souches d’Helicobacter pylori caractérisées par PCR en temps réel.

Mots clés

Probiotiques, métabolites, bactéries pathogènes, PCR, HPLC.