Sciences & technologie. C, Biotechnologies
Volume 0, Numéro 23, Pages 30-37
2005-06-30

Caracterisation Phenotypique Des Bacteries Lactiques Isolees A Partir De Lait Cru De Chevre De Deux Populations Caprines Locales "arabia Et Kabyle".



Auteurs : Badis A . Laouabdia-sellami N . Guetarni D . Kihal M . Ouzrout R .

Résumé

La distribution qualitative des bactéries lactiques est étudiée dans le lait cru de chèvre de deux populations caprines algériennes (Kabyle et Arabia). Cette distribution semble montrer que le genre Lactobacillus est nettement prédominant dans la population Kabyle (61.48 %); suivi de, Lactococcus (22.9%), Streptococcus (8.88%), Leuconostoc (5.92%) et de loin de Pediococcus (0.74 %), alors que les deux genres Leuconostoc et Lactococcus sont représentés de façon presque similaire dans la population Arabia (32.64 % et 31.02 % respectivement), ainsi que Lactobacillus (15.27 %), Streptococcus (14.82 %) et Pediococcus avec une faible représentation (6.25 %). L'identification des 240 isolats selon les critères morphologiques, physiologiques et biochimiques a permis de les rattacher aux 28 espèces présumées dont les plus dominantes sont : Lactobacillus helveticus (29 isolats), Streptococcus thermophilus (23 isolats), Lactobacillus brevis (20 isolats), Lactobacillus caséi subsp caséi (20 isolats), Lactobacillus plantarum (16 isolats), Lactococcus lactis subsp. lactis (14 isolats) et Pediococcus .acidilactici (12 isolats ).

Mots clés

bactéries lactiques – lait cru – chèvre- caractérisation phénotypique.

Les articles similaires

Caractérisation Des Bactéries Lactiques Isolées Du Lait Cru De Chèvre Des Régions Arides D’algérie.

Saidi N. .  Guessas B. .  Bensalah F. .  Badis A. .  Hadadji M. .  Henni Djamel Eddine. .  Prevost H. .  Kihal M. . 
pages 01-10.

Etude Physiologique Des Bactéries Lactiques Isolées Du Lait Cru De Chèvre De La Race « Ouled Djellal ».

Badis Abdelmalek .  Guetarni D. .  Kihal M. .  Naceur M.w. . 
pages 13-22.

Etudes Quantitative Et Qualitative Des Bacteries Lactiques De Lait Cru Produits Par Des Vaches Locales Appartenant A Six Stations D’elevage De Constantine.

Bekhouche F .  Boulahrouf A . 
pages 38-45.

Caractérisation Microbiologique Et Technologique Des Espèces De Leuconostoc Mesenteroïdes Isolées Du Lait Cru De Chèvre Et De Chamelle D’algérie

Zarour Kanza .  Benmechernene Zineb .  Hadadji Miloud .  Moussa-boudjemaa Boumediene .  Henni Jamal Eddine .  Kihal Mebrouk . 
pages 39-47.

Effet Inhibiteur Des Especes De Lactobacillus Isolees Du Lait Cru De Chevre, Sur La Croissance De Staphylococcus Aureus

Mami Anas .  Guessas Bettache .  Henni Jamal Eddine .  Kihal Mabrouk . 
pages 21-36.

Formats de citation