Sciences & technologie. C, Biotechnologies
Volume 0, Numéro 25, Pages 65-70
2007-06-30

Effet De L’association De Bifidobacterium Bifidum Avec Sreptococcus Thermophilus Sur L’activite Antagoniste Envers Escherichia Coli Enteropathogene



Auteurs : Doumandji A .

Résumé

Pour une optimisation de la cinétique de croissance de Bifidobacterium bifidum et de son effet anti-bactérien, une souche de Streptococcus thermophilus lui est associée dans du lait adapté 1er âge. Le rapport respectif d’association 7/1 en nombre de cellules semble favorable à la croissance de B. bifidum. L’effet antagoniste in vitro apparaît après 4 h de fermentation en présence de B. bifidum en culture mixte avec S. thermophilus. Le pourcentage d’inhibition d’Escherichia coli est de 90 %. Ce pourcentage de diminution du nombre d’E. coli n’est observé qu’après 8 h de fermentation en présence de B. bifidum seul. Une mortalité de 50 % est notée chez les souris ayant reçu E. coli seul (lot 1). L’effet antagoniste in vivo lors d’un traitement préventif est significativement plus important en présence des deux espèces associées (lot 3) que lorsque B. bifidum est donné seul (lot 2). Au niveau des lots 4 et 5 (traitement thérapeutique), on constate une diminution d’E. coli au terme du 2ème jour après la prise du lait fermenté au B. bifidum en culture mixte (lot 5) avec un taux de diminution de 89,52 %. Or cet effet n’est observé qu’après le 5ème jour de la prise du lait fermenté au B. bifidum seul (lot 4).

Mots clés

Bifidobacterium, Streptococcus, Escherichia, fermentation, association.

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