Sciences & technologie. C, Biotechnologies
Volume 0, Numéro 28, Pages 73-79
2008-12-31
Etude Comparative Des Caseines Camelines (camelus Dromedarius) Et Bovines
Auteurs : Chaoui-kherouatou N . Attia H .
Résumé
Une étude comparative a été réalisée entre les caséines du lait de dromadaire et celles du lait de vache. L’ensemble des caséines ont été séparées par chromatographie liquide rapide d’échange d’ions (FPLC) et analysées par électrophorèse en milieu SDS. Avant la détermination des séquences N-terminales, les différentes fractions caséiques issues de l’échangeur d’ions ont été purifiées par RP-HPLC. Les profils chromatographiques et électrophorétiques des caséines des deux espèces laitières s’avèrent très différents. Le lait de dromadaire renferme principalement les caséines s1 et , dont les séquences N-terminales ont été déterminées et une teneur très faible en caséine. Aucune protéine homologue à la caséine s2 n’a été détectée. La méthode utilisée a permis la séparation des variants génétiques de la caséine s1.
Mots clés
Lait de dromadaire, caséines, FPLC, HPLC, électrophorèse, séquence N-terminale.
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