Agropastoralis Scientia
Volume 1, Numéro 0, Pages 70-70
2023-01-30
Quelles Disparités De Consommation Des Viandes Au Niveau Des Hauts Plateaux Algériens Selon Les Déciles ?
Auteurs : Ramdane Sidali .
Résumé
Les enquêtes alimentaires ont comme finalité de fournir des informations précieuses pour des études et des analyses, dont le but est de dégager les mesures et les outils à mettre en œuvre pour atteindre les objectifs socio- économiques et politiques. L’enquête répond aux besoins du planificateur, du chercheur ainsi qu’aux responsables de tout niveau. Le présent travail basé sur une enquête de terrain au près des ménages porte sur une réflexion démontrant les disparités de consommation des viandes par les algériens, en prenant le décile comme étant le paramètre variable. La satisfaction de la R.A.T.S. (Ration Alimentaire Type Souhaitable) en Algérie en viandes estimée à 18Kg est réalisée pour une grande partie de la population enquêtées, et dont le taux de couverture relatif à cette ration est de près d’un peu plus du 1/5éme à un peu moins des 9/10éme pour les classes 1 et 4; alors qu’il dépasse les 100% qu’à partir de la 5ème tranche, et atteint près du double à un peu moins du triple à cette ration respectivement pour les deux déciles les plus riches. La part des viandes rouges dans le total viandes varie de 29,02%, 39,47% à 52,12% respectivement pour les classes 1, 6 et 10 avec une tendance à la hausse proportionnelle aux dépenses des ménages. Les quantités consommées passent du simple à plus du double (tranche 1 à 3), quadruple à la 6éme classe, alors que le décile le plus riche enregistre des quantité très importantes. Les viandes blanches sont consommées plus que les viandes rouges à travers les déciles à l’exception des deux classes les plus riches (20% de la population); les parts relatives de ces viandes dans le total sont inversement proportionnelles aux dépenses en passant de 70,98% à 60,53% et baissent à 47,88% dans l'ordre pour les déciles 1, 6 et 10. Par contre les quantités sont en augmentation chaque fois que les dépenses s’élèvent.
Mots clés
Consommation, Viandes, Ménage, décile, hauts plateaux
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