Effets hypoglycémiants des peptides bioactifs d'origine alimentaire

Ktari, Naourez; Zeghal, Najiba; Nasri, Moncef

Nutrition & Santé
Volume 3, Numéro 1, Pages 10-22
2014-06-30

Effets Hypoglycémiants Des Peptides Bioactifs D'origine Alimentaire

Auteurs : Ktari Naourez . Zeghal Najiba . Nasri Moncef .

Résumé

Le diabète mellitus (DM) est un véritable problème de santé publique à travers le monde. Outre l'insuline, plusieurs traitements hypoglycémiants, synthétiques et administrés par voie orale, sont disponibles pour le traitement du diabète ou pour la prévention et/ou la suppression des complications à long terme de cette maladie. Cependant, ces traitements peuvent engendrer des effets secondaires. De ce fait, la découverte et le développement de nouveaux agents naturels antidiabétiques sont d'un grand intérêt. Comparé à la médecine moderne, les peptides bioactifs sont considérés comme des molécules saines sans effets secondaires. En se basant sur leurs compositions et leurs séquences en acides aminés, les peptides bioactifs exercent plusieurs activités biologiques, i.e. hypotensive, antioxydante, antithrombotique, hypocholestérolémiante, hypoglycémiante, etc. Ces peptides sont obtenus par hydrolyse enzymatique des protéines dans des conditions contrôlées et sous l'effet d'enzymes protéolytiques appropriées. Par ailleurs, les peptides bioactifs et les hydrolysats protéiques peuvent être utilisés comme ingrédients dans les aliments fonctionnels et pharmaceutiques pour améliorer la santé humaine et prévenir certaines pathologies. Cette revue porte sur l'hydrolyse enzymatique des protéines alimentaires comme un nouveau procédé de production d'hydrolysats protéiques et de peptides à effet hypoglycémiant.