Communication science et technologie
Volume 6, Numéro 1, Pages 127-132
2008-01-01

Utilisation Des Dechets De Dattes Pour La Production D'une Cellulase Industrielle.



Auteurs : S. Bensmira, . R. Merabti, . Z. Meraihi. .

Résumé

L'industrie agroalimentaire génère d'importantes quantités de déchets le plus souvent non valorisées. Le patrimoine phoenicicol algérien, évalué en l'an 2002 est de plus de 13505880 palmiers dattiers (toutes variétés confondues) avec une production estimée à 4.2 millions de quintaux par an, et fournit à chaque compagne prés de 60.000 tonnes de déchets de dattes qui proviennent soit directement des palmeraies soit des écarts des stations de conditionnement. Les dattes de part leur grande richesse en hydrate de carbone se conserve relativement longtemps et offrent de nombreuse possibilités technologiques suivant les applications auxquelles elles sont soumises. En effet, elles peuvent servir en tant que matière première pour la production de plusieurs métabolites. L'objectif de notre travail est l'utilisation de jus de dattes comme substrat de fermentation pour la production de cellulase par Trichoderma sp isolée à partir de milieu extrême (sol de palmeraies de la région de Biskra). Des essais de fermentation ont été menés afin de maximiser la production de l'enzyme, et d'étudier sa capacité à résister à des températures élevées. La souche cultivée sur ce milieu à base de déchets de dattes s'est avérée hypercellulolytique avec une activité cellulasique de 775 U. L'enzyme quant à elle s'est révélée très thermostable avec des demis vie de 150, 140, 120 et 45 minutes à 60, 70, 80 et 90°C respectivement.

Mots clés

Déchets de dattes, valorisation, fermentation, production de cellulase, Trichoderma sp, industrie.

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