Insaniyat
Volume 20, Numéro 1, Pages 117-155
2016-03-31
Une Nouvelle Technique D’ Extraction D’ Huile D’ Olive Dans La Régence De Tunis : L’ Huilerie à Vapeur De La Dabdâba D’ Ahmed Bey
Auteurs : Frini Mohamed .
Résumé
Cet article porte sur l’étude des techniques utilisées pour l’extraction d’huile d’olive à Dabdâba dans la ville de Tunis. Ainsi, si notre choix a fini par porter sur l’étude de ce sujet, c’est d’abord parce que beaucoup de détails importants en rapport avec cette question ont été négligés. Si l’on prend en considération les échecs des expériences industrielles du projet réformateur d’Ahmed bey, on en conclut que le manque d’écho et la rareté des références historiques à propos de la Dabdâba n’est pas le résultat de l’échec de l’expérience d’Ahmed bey, mais celui du manque d’intérêt que lui portent les narrateurs. Cette négligence peut s’expliquer par deux hypothèses. La première est liée à l’attitude contradictoire de Ahmed bey vis-à-vis des projets de différentes huileries à vapeur (l’exemple de l’huilerie de Mahdia). La seconde est en rapport avec les sous-estimations de cette expérience, jugée médiocre, bien que la population de la région est réputée experte dans l’extraction de l’huile et dotée d’un savoir-faire ancestral. Ceci dit, malgré l’évidence et l’incontestabilité de cet échec, celui-ci doit être tout de même relativisé.
Mots clés
Expériences industrielles ; huilerie à vapeur ;Ahmed bey ; Dabdâba ; Tunis.
Les articles similaires
لطفي علي قشي
.
نور الإسلام غدار
.
ص 897-912.
Gueboudji Zakia
.
Kadi Kenza
.
Nagaz Kamel
.
pages 16-21.
Moussaoui R
.
Youyou A
.
pages 47-51.
Boussena Zahida
.
Khali Mustapha
.
pages 100-106.
Saidi Hedi
.
pages 239-257.
