Nutrition & Santé
Volume 12, Numéro 1, Pages 38-47
2023-07-06

Valorisation Et Effet Biologique De L'huile Végétale Des Graines De Ziziphus Jujuba Mill.



Auteurs : Laoufi Razika . Boudjema Khaled . Lefkir Samia . Yahiaoui Karima Karima . Benhabyles Narimen . Bouchenak Ouahiba .

Résumé

Résumé Introduction les ressources naturelles végétales sont des produits à forte valeur ajoutée, utilisés dans divers domaines pour la fabrication d’une large variété de produits. Objectif. Le présent travail a pour but la caractérisation physico-chimique et chromatographique de l’huile végétale des graines de Ziziphus jujuba Mill., et l’évaluation de leur activité antioxydante et anti-inflammatoire.Méthodes.L’huile des graines extraite par soxhlet est caractérisée sur le plan organoleptique et physicochimique. La teneur en acides gras a été déterminée par une analyse chromatographique en phase gazeuse. L’activité antioxydante est évaluée par le test diphenyl-picryl-hydrazyl et test de blanchissement. L’activité anti-inflammatoire a été évaluée à l’aide du modèle de l’œdème plantaire induit chez la souris par la carragénine.Résultats.L’huile présente un rendement d’extraction de 3,14 %. La caractérisation par la CPG montre la présence de 12 acides gras avec la dominance de l’acide oléique, linoléique. Les paramètres physico-chimiques ont montré une acidité de 2,05%, un indice de saponification de 198,175 mg KOH/ml, un indice de réfraction de 1,47105 ± 0.00. L’huile végétale testée exprime une activité antiradicalaire importante pour le test de DPPH et forte pour celui de β-carotène. L’induction d’œdème chez les souris a montré un effet efficace maximal de l’huile dans l’inhibition de l’œdème à la première heure, par rapport au Diclofénac à la même heure.Conclusion. Les résultats de ces travaux ont fait ressortir la richesse de l’huile des graines Ziziphus.jujuba en acides gras dotés d’un effet antioxydant et anti-inflammatoire. Ces propriétés nous permettent de prévoir son utilisation en biotechnologie et en cosmétologie.

Mots clés

anti-inflammatoire ; antioxydant ; CPG ; graines ; huile végétale ; Ziziphus jujuba

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