Recherche Agronomique
Volume 21, Numéro 1, Pages 5-23
2023-03-27

étude De La Variabilité Physico-chimique De L'huile D'olive De Différents Cultivars Introduits Et Un Cultivar Local.



Auteurs : Douzane Malika . Daas Mohamed Seghir . Ait Ouazou Abdenour . Anane Chaima . Moussi Sonia . Abdi Abdelkrim . Amrani Fadoua Imène . Kaidi Yassamine . Amrani Soraya .

Résumé

Ce travail repose sur la comparaison de la qualité de quatre échantillons d’huile d’olive de cultivars introduits (Verdalle, Cornicabra, Picual et Arbiquina) avec un cultivar dominant du verger oléicole national (Chemlal) dans différentes régions d’Algérie respectivement : Abir daira (Khemis Miliana), Chelef, Lamtar, et Benhar (Djelfa). Ces échantillons proviennent de deux producteurs durant la campagne oléicole 2020-2021. Les résultats de la caractérisation physicochimique ont permis de classer les échantillons dans les catégories d’huile d’olive vierge à vierge extra. L'analyse en composante principale ressort d'une part l'effet de la région sur la composition chimique des huiles d'olive étudiées, et d'autre part le Picual introduit dans la région de Lamtar a montré un potentiel prometteur, confirmé précédemment par une analyse sensorielle.

Mots clés

Huile d’olive ; cultivars introduits ; Chemlal ; Caractérisation physicochimique et Analyse en composante principale (ACP).

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