Revue Etudes en Economie et Commerce et Finance
Volume 11, Numéro 1, Pages 55-84
2022-12-28

الكسكسي صناعة تقليدية غذائية في الجزائر - مع إشارة لحالة تطبيقية -



الكاتب : سدرة أنيسة .

الملخص

لم يُدرَج الكسكسي سنة 2020 ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي العالمي لدى منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (اليونسكو) من العدم، وإنما لمكانته الأزلية لدى الجزائريين على غرار كل دول المغرب العربي في أفراحهم وأحزانهم وحتى بدونها، لدرجة أصبح اليوم يمثل مورد رزق كصناعة غذائية تقليدية منزلية متوارثة لكثير من العائلات، بحيث تقمن النسوة اللواتي توارثن هذا التقليد عن الأجداد بصنعه وبيعه للمحلات أو حسب الطلبيات من باب الاسترزاق سبيلاً لكسب لقمة العيش. وهو ما نبحث فيه.

الكلمات المفتاحية

الكسكسي المنزلي، العمل المنزلي، عمل المرأة، صناعات غذائية تقليدية، الصناعات التقليدية الفنية.

مقالات مماثلة

الصناعة النسيجية صناعة تقليدية متوارثة في وادي سوف

قعيد لطيفة . 
ص 1-20.

صناعة السلال: حرفة وصناعة تقليدية تٌقاوم من أجل البقاء

Benhammouda Mahboub . 
ص 11-26.

تقاليد غذائية أم عنف ضد الجسد دراسة ميدانية في دُور رعاية الأشخاص المسنين بـكل من وهران ،وعين تموشنت وتلمسان

شريفة بريـجـة . 
ص 63-73.

برنامج رياضي – حمية غذائية مقترح للتقليل من مضاعفات مرض السكري فئة (12– 16) سنة Exercise Program - A Suggested Diet To Reduce The Complications Of Diabetes In The Category (12-16) Years

بوعلي لخضر .  ناصر محمد . 
ص 263-279.

تقاليد غذائية أم عنف ضد الجسد؟ دراسة ميدانية في دُور رعاية الأشخاص المسنين بـكل من وهران ،وعين تموشنت ،وتلمسان

شريفة بريجة . 
ص 221-227.

Formats de citation