الناصرية
Volume 13, Numéro 3, Pages 226-244
2022-12-03
صناعة الخبز في المغرب الأوسط خلال العهد الزياني
الكاتب : كرطالي أمين .
الملخص
نسعى من خلال هذا البحث إلى استنطاق النّصوص المبثوتة في كتب الرحلات والنّوازل والحسبة لرسم صورة تقريبية عن حرفة الخبازة أو صناعة الخبز في المغرب الأوسط، ومعرفة أهم القضايا والظّروف التي كانت تحيطُ بالخبّازين والفرّانين. إضافة إلى الإشارة لبعض أماكن طحن الدّقيق ومناطق جلب الحطب. إن هذا البحث يعطينا صورة عن علاقة الخباّز بالمجتمع، وعلاقة الخبّاز بالتّجار والحرفيّين الآخرين الذين يستمدّ منهم مادّته الخام من أجل ممارسة حرفته، وسنحاول أن نبيّن بعض أنواع الخبز التي عرفها مجتمع المغرب الأوسط، وعلاقة ذلك بالسلّم الاجتماعي أو المجال الجغرافي.
الكلمات المفتاحية
الخبز؛ الفرانون؛ كتب الحسبة؛ كتب النوازل؛ المغرب الأوسط
مقالات مماثلة
محمد بن ساعو
.
ص 7-42.
هناني جيلالي
.
بن داود نصر الدين
.
ص 176-195.
هنـــــاني جيلالي
.
بن داود نصر الدين
.
ص 328-346.
