Aleph
Volume 9, Numéro 1, Pages 417-428
2022-03-08
Lexique Et Identité Culturelle De La Gastronomie Algérienne D'expression Française Lexicon And Cultural Identity Of French-speaking Algerian Gastronomy
Auteurs : Harig Benmostefa Fatima-zohra .
Résumé
La cuisine Algérienne est riche aussi bien en produits qu'en mets et desserts. Outre les plats classiques (couscous, chakhchoukha, chorba et boureks), on y retrouve des spécialités régionales: rechta, dziriettes, tlitli, berkoukes et hrira de Tlemcen par exemple. Dans cet article nous étudions le lexique de la cuisine algérienne à travers des textes extraits de nombreuses revues et livres de cuisine. L'analyse de recettes et d'articles de cuisine révèle un métalangage avec son vocabulaire et sa structure grammaticale propre à la couleur locale algérienne.
Mots clés
Cuisine algérienne, variété terminologique, richesse lexicale, synonymie, emprunt.
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