الاقتصاد والتنمية
Volume 6, Numéro 1, Pages 304-325
2018-01-01

Effet De La Région D’origine Sur La Qualité Perçue Et émergence Du Fromage Dans La Consommation Alimentaire Du Ménage Algérien : étude Qualitative

Auteurs : Louiza Amziane . Mohand Chitti .

Résumé

L’émergence des produits laitiers dans les habitudes alimentaires du ménage Algérien peut être expliquée par le changement du style de vie, mais elle résulte aussi d’une tradition laitière héritée. Cet article, à travers une étude qualitative exploratoire auprès de 60 consommateurs, nous a permis d’apporter des éléments de réponses à notre problématique. Nous nous sommes aussi intéressés à l’origine préférée par les consommateurs. Malgré que les données statistiques ne révèlent pas une grande supériorité en matière d’élevage bovin en Kabylie, les consommateurs interrogés associent la région de la Kabylie au lait et à l’élevage. La présente étude, dont l’objectif n’étant pas la représentativité, doit être complétée par une autre étude quantitative qui portera sur un échantillon représentatif. الملخص يمكن تفسير ظهور منتجات الألبان في العادات الغذائية للأسر الجزائرية من خلال التغيير في نمط الحياة، لكنه أيضًا ناتج عن تقاليد استهلاك الألبان قديماً. وفي هذا المقال استطعنا أن نجيب على اشكالية بحثنا من خلال دراسة استكشافية نوعية استهدفت 60 مستهلكًا. كما أردنا أيضاً أن نتعرف على مصدر الجبن المفضل لدى المستهلك. على الرغم من أن البيانات الإحصائية لا تكشف عن تفوق كبير في تربية الماشية في منطقة القبائل، إلا أن المستهلكين الذين تمت مقابلتهم يربطون منطقة القبائل بالحليب والماشية. الدراسة الحالية اجريت على عينة محدودة لذا يجب تدعيمها بدراسة كمية تغطي عينة كبيرة.

Mots clés

.Lait; fromage; consommateur; qualité. الحليب؛ الجبن؛ المستهلك؛ الجودة.