Journal of Advanced Research in Science and Technology
Volume 8, Numéro 1, Pages 35-49
2022-04-15

Effets De Deux Substrats (marc De Café Et Grignons D’olives) Sur La Production De Champignon De Paris (agaricus Bisporus, L.) Dans La Ferme De L’ecole Supérieure D’agriculture Du Kef (tunisie)



Auteurs : Boussaidi Naceur .

Résumé

La culture en caisses du champignon de Paris (Agaricus bisporus, L) dans des conditions fraiches plus au moins contrôlées est aujourd’hui très répandue sur divers types de substrats. L’impact de l’usage de deux substrats (Marc de café et Grignons d’olives) comparés à un substrat commercial de référence a été déterminé. L’ensemencement d’une souche d’Agaricus bisporus a montré que la souche a colonisé tous les substrats et a produit des carpophores en nombre variable Le substrat du marc de café est le plus efficace de point de vue rendement (29.22 g/Kg) et efficience biologique de 3.25%. La meilleure qualité marchande des champignons avec 5.3 pieds par caisse, un poids moyen du carpophore de 109.5 g, un poids total de 584.4 g par caisse, un diamètre du chapeau de 9.2 cm et hauteur de pied de 4.1 cm ont été obtenues. Le substrat à base de grignons d’olives a donné un rendement faible de 7.39/Kg et une efficience biologique de 0.73 %. Cette étude montre la faisabilité de la valorisation du marc de café pour la production de champignon de Paris est à la fois rentable et efficace.

Mots clés

Champignon de Paris, substrats, résidus agro-industriels, marc de café, grignons d’olives

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