حوليات جامعة قالمة للعلوم الاجتماعية والإنسانية
Volume 15, Numéro 2, Pages 57-71
2021-12-26
العنب، زراعته وتصنيعه في العالم القديم وإشكالية تحديد هوية المعاصر الموجهة لاستخلاص الزيوت والخمور
الكاتب : معلم محمد فوزي .
الملخص
بعد اكتشاف الإنسان للزراعة في بدايات العصور التاريخية، واستغلالها في تغطية حاجياته اليومية من أجل المحافظة على حياته في مرحلة أولى، انتقل بعدها إلى استعمالها من أجل المتعة وتوظيفها عموما لأغراض العلاج، وهو حال زيت الزيتون والخمور بعد تصنيعهما. فمن خلال هذا المقال، سنستعرض بدايات زراعة الكروم وتصنيعها في العالم القديم اعتمادا على المصادر التاريخية والأثرية المقدمة من طرف مهندسي الزراعة اللاتين و الإغريق وعلماء الآثار، كما سنسلط الضور على إحدى الإشكاليات الأساسية لدى الباحثين، والمتمثلة في كيفية التعرف على المعاصر الموجهة لاستخلاص زيت الزيتون والخمور.
الكلمات المفتاحية
معاصر ; تخمير ; عنب ; العالم القديم ; الكر
مقالات مماثلة
عبيد صباح
.
أجقو علي
.
ص 316-329.
فاطمة نصير
.
ص 191-211.
آمال بوعزيز
.
آسيا بن الطاهر
.
صليحة جيدل
.
نسيمة بن جدية
.
سميرة سايح
.
الصديق خنوف
.
ص 32-48.
