AGROBIOLOGIA
Volume 2, Numéro 2, Pages 98-98
2012-06-11
L’hydroxytyrosol De L’olive
Auteurs : Benlemlih Mohamed .
Résumé
L’olivier est le nom commun d’environ 35 espèces d’arbustes et d’arbres à feuilles persistantes du genre Olea. Le nom est particulièrement employé pour l’espèce Olea Europaea. L’olivier est cultivé pour son fruit comestible. Depuis la nuit des temps, il a contribué, en terme pratique et symbolique, à l’économie, la santé et à la cuisine des habitants du bassin méditerranéen. Par comparaison à l’Europe du nord et aux pays occidentaux, les pays méditerranéens ont des taux faibles de morbi-mortalité causée par les maladies cardiovasculaires et par le cancer. Ceci a été attribué, au moins en partie, au régime alimentaire. Traditionnellement, beaucoup de propriétés bénéfiques de l’huile d’olive ont été attribuées à sa teneur élevée en acide oléique. Aujourd’hui, l’effet bénéfique des composés mineurs de huile d’olive vierge, notamment les polyphénols, a été bien prouvé.
Mots clés
Huile d'olive, hydroxytyrosol, olive, polyphénols
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