Rеvuе des Energies Renouvelables
Volume 24, Numéro 1, Pages 75-104
2021-06-30
Analyse Thermodynamique Des Isothermes De Sorptions Des Figues
Auteurs : Benseddik Abdelouahab . Bensaha Hocine . Lalmi Djemoui . Benahmed Dilali Adiba . Azzi Ahmed .
Résumé
Dans cette étude, l’hygroscopicité et les propriétés thermodynamiques de la figue ont été étudiées afin de simuler leur comportement hygroscopique lors du séchage et du stockage. Les résultats expérimentaux ont été analysés par neuf modèles d’isothermes de sorption les plus courants, le modèle de GAB, BET, Halsey, Henderson, Iglesias et Chirife, Oswin, Caurie, Smith et Peleg. Le modèle de Peleg a été jugée la plus appropriée pour décrire la relation entre la teneur en humidité d'équilibre et de l'activité de l'eau pour toute la gamme des températures et des humidités relatives étudiés. Les fonctions thermodynamiques telles que la chaleur isostérique nette de sorption, l’entropie de sorption, la pression d’étalement, l’enthalpie et d'entropie intégrale de sorption ont été déterminées. La théorie de la compensation enthalpie-entropie peut être appliquée avec succès à la sorption d'eau par la figue. La pression d'étalement augmente avec une augmentation de l'activité de l'eau et diminue lorsque la température augmente. L'enthalpie intégrale nette diminue avec la teneur en eau tandis que l'entropie intégrale nette augmente. In this study, hygroscopicity and thermodynamic properties of figs were studied to simulate their hygroscopic behavior during storage and drying. The experimental results were analyzed by the nine models of sorption isotherms. The Peleg model was considered the most appropriate to describe the relationship between the equilibrium moisture content and water activity. The thermodynamic functions such as net isosteric heat sorption, entropy of sorption, spreading pressure, net integral enthalpy and entropy were determined. Net isosteric heat of sorption and sorption entropy decreased with increasing moisture content. The heat of desorption is slightly greater than that of adsorption low moisture content. The integral net enthalpy decreases with the moisture content while entropy integral net increased. The theory of enthalpy-entropy compensation can be successfully applied to water sorption by fig.
Mots clés
Séchage ; Modélisation ; Chaleur isostérique nette de sorption ; Enthalpie et entropie intégrale de sorption ; pression d’étalement ; Théorie de la compensation enthalpie-entropie
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