Nutrition & Santé
Volume 10, Numéro 1, Pages 11-16
2021-06-30

Apports Alimentaires En Sel De La Population Senegalaise : Scenarii De Consommation



Auteurs : Ndao Diao Sokhna . Fall Dioum Seynabou . Mbaye Arame . Djitte Ndeye Diakhou . Ayessou Nicolas . Diop Mar Codou . Sall Awa Boubou . Diop Amadou . Ndiaye Bara . Diop Yerim Mbagnick . Sarr Serigne Omar .

Résumé

Introduction : Au Sénégal 29,8% des adultes sont hypertendus connus. Et parmi tous les facteurs alimentaires qui provoquent cette maladie, le sel et son incidence sur la pression sanguine sont de loin les mieux attestés. Objectif : L’objectif de cette étude était d’estimer les apports alimentaires en sel des populations sénégalaises sur la base de scénarii de consommation. Matériel et méthode : Il s’agit d’une estimation de la quantité de sel que pourraient consommer un résidant de Dakar et de Mékhé (Thiès). Pour cela, les données analytiques relatives à la teneur en sel de plats à base de mil et de riz les plus couramment consommés sont corrélées avec celles relatives aux habitudes de consommation alimentaires disponibles. Résultats : Les scénarii de consommation révèlent que le dakarois comme le thiéssois consomme entre 8,81 et 32,34g de sel/j soit 176,2 à 646,8 % de la valeur guide de 5g de sel par jour recommandée par l’OMS. Conclusion : Le sénégalais surconsomme le sel et les apports sodés dépassent de loin la valeur guide de 5g/j recommandée par l’OMS.

Mots clés

apports en sel ; consommation sel ; hypertension artérielle ; Sénégal

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