Algerian Annals of Agronomy
Volume 1, Numéro 1, Pages 85-109
1939-08-09

Etude Sur La Presence De L’arsenic Dans Les Mouts De Raisins Et Dans Les Vins



Auteurs : Fabre M.m. . Bremond E. .

Résumé

De nos jours, tout le monde sait que l’arsenic est un métailoïde très répandu dans la nature, sous forme de combinaisons diverses. Fort heureusement, ces combinaisons ne forment que rarement des accumulations importantes, et d’ordinaire il n’en existe, outour de nous, que des quantités demeurant infinitésimales. Parmi ces multiples combinaisons, certaines ont une constitution minérale relativement simple, et c’est en particulier le cas des sulfures d’arsenic qui constituent les principaux minerais exploitables de ce métalloïde. D’outres possèdent une constitution organique pouvant être fort complexe, et c’est notamment le cas de celles que l’on trouve en proportions infimes dans le protoplasme vivant de tous les végétaux et de tous les animaux.

Mots clés

RAISIN ; VIN ; ARSENIC

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