Annales de l'Institut national agronomique El Harrach
Volume 7, Numéro -1, Pages 35-40

Etude Sur La Fermentation Diastasique Des Produits Végétaux. : 2. La Fermentation Préaccélérée Des Produits Végétaux, Considérations Techniques Générales Sur Un Exemple : Le Tabac

Auteurs : Bobier M.a. . Lepigre A.l. .

Résumé

le nouveau principe mis en lumière, c’est-à-dire l’enchaînement des phénomènes naturels et surtout 10 possibilité de les déclencher est riche de conséquences technologiques ; il peut en effet intéresser de nombreuses marchandises, aussi bien « riches » (tabac, thé, café, cacao, vanille, moutarde, manioc, etc.) que « pauvres » (amandes, tourteaux, fourrages verts ensilés, etc.). C’est pourquoi il mériterait tout aussi bien le nom de « fermentation prédéclenchée », ou encore de « fermentation provoquée S ».

Mots clés

PRODUIT VEGETAL ; FERMENTATION ; AMYLASE ; TABAC ; NICOTIANA TABACUM ; FACTEUR DU MILIEU ; REACTION BIOCHIMIQUE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE