Annales de l'Institut national agronomique El Harrach
Volume 7, Numéro -1, Pages 1-33

Etude Sur La Fermentation Diastasique Des Produits Végétaux.: 1. Le Déclenchement Provoque Des Phénomènes Enzymatiques Et L'accélération Artificielle Des Processus De La Vie Résiduelle : Leur Importance Dans Les Industries Agricoles

Auteurs : Bobier M.a. . Lepigre A.l. .

Résumé

Il a été souvent observé que beaucoup produits chimiques ont sur les végétaux une action,jusqu’ici mal connue, dot les effets sont quelquefois fâcheux , en particulier lors de la fumigation des végétaux vivants ou parties de ces végétaux à l’état de vie ralentie, ces actions ayant une répercussion sue la conservation , la maturation, la germination,ainsi que sur les qualités organoleptiques.

Mots clés

PRODUIT VEGETAL ; FERMENTATION ; AMYLASE ; ACTIVITE ENZYMATIQUE ; PRODUIT CHIMIQUE ; EFFET DOSE ; TRAITEMENT ; INDUSTRIE ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE