Annales de l'Institut national agronomique El Harrach
Volume 7, Numéro -4, Pages 1-56

Détermination Du Point De Maturité Des Agrumes

Auteurs : Blondel L. .

Résumé

Comme la plupart des fruits, les agrumes subissent au cours de leur évolution, diverses transformations avant d’atteindre le point optimum de la maturité, à partir duquel ils sont consommables. Outre les caractères extérieurs du fruit, tels que la grosseur, la coloration, la richesse en jus, Il existe un élément important qui permet d’apprécier le degré de maturité : c’est la composition chimique du jus.

Mots clés

MATURITE ; AGRUME ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; VARIETE ; CLARIFICATION ; ANALYSE QUANTITATIVE ; ACIDITE ; ALGERIE ; JUS DE FRUITS