مجلة الاقتصاد و التنمية البشرية
Volume 11, Numéro 2, Pages 33-48
2020-12-02

L’application Du Système Haccp- Iso 22000 Pour Assurer La Qualité/sécurité Au Niveau De L’industrie De Boissons (jus De Fruits) (spa – Nca Rouiba)



Auteurs : Iziti Khadidja .

Résumé

ملخص: تهدف هذه الدراسة إلى معرفة المراحل المختلفة لنظام HACCP(نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة) وكيفية تطبيقه على مختلف مراحل عملية إنتاج عصير الفواكه في مؤسسة " رويبة "، حيث تحتوي عملية إنتاج عصير الفواكه مثل جميع الصناعات الغذائية على مجموعة من المخاطر الحساسة مثل المخاطر الفيزيائية والكيميائية والتي يمكن أن تكون ضار بصحة المستهلكين، لهذا السبب قمنا بتشخيص المواقع التي يتم فيها تجسيد الممارسات الجيدة للنظافة، ونظام إدارة سلامة الأغذيةISO 22000، مع التركيز على خطوات تطبيق HACCP في مؤسسة " رويبة ". Résumé :l’Objectif de cette étude vise à connaitre les différentes étapes du système HACCP, et d’appliquer la méthode HACCP pour les différentes étapes du processus de fabrication des jus de fruits au sein de la société NCA Rouiba, pour toutes les industries alimentaires, la fabrication des jus de fruits sont très sensible risques de contamination physico-chimique et microbiologique, qui peut être nuisibles à la santé des consommateurs, pour cela, on a fait le diagnostic de l’état des lieux des bonnes pratiques d’hygiènes, et le système de management de la sécurité des aliments ISO 22000, avec la mise en évidence sur les étapes de l’application du système HACCP au niveau de NCA Rouiba. Abstract: The objective of this studey is to know the different stages of the HACCP system, and to apply the HACCP method for the different stages of the fruit juice manufacturing process within the company NCA Rouiba, as with all food industries, the fruit juice manufacturing industry is highly sensitive to physical-chemical and microbiological contamination, which can be harmful to the health of consumers, to do this, we started with the diagnosis of the state of the art of good hygienic practices, and the food safety management system ISO 22000, with the highlighting of the steps of the application of the HACCP system at NCA Rouiba.

Mots clés

Système HACCP ; Bonnes Pratiques d’Hygiènes ; ISO 22000 ; Sécurité des aliments

Les articles similaires

نحو تطبيق محاسبة التضخم لضبط فعالية مبدأ القيمة العادلة في المؤسسة الاقتصادية دراسة حالة المؤسسة الاقتصادية Nca Rouiba سنة 2017 Towards The Application Of Inflation Accounting To Control The Effectiveness Of The Fair Value Principle In The Economic Institution Nca Rouiba 2017 Case Study

سليمان نصيرة .  جوامع سماعين . 
ص 449-467.

في الصناعات الغذائية الجزائرية Haccp Iso 22000 الحاجة إلى تطبيق نظام

داني الكبير نصيرة . 
ص 96-110.

أثر القرارات الاستراتيجية للجمعية العامة للمساهمين ومجلس الإدارة على الأداء المالي للشركات – دراسة تحليله لشركة ان سي ا رويبة Nca Rouiba منذ نشأتها الى غاية 2019 . --- "the Impact Of Strategic Decisions By The General Assembly Of Shareholders And The Board Of Directors On The Financial Performance Of Companies " "an Analytical Study On Nca Rouiba Company From Its Creation To 2019"

عزاوي أسامة .  رفاع توفيق . 
ص 73-87.

Etude Comparative Entre L’entreprise Algérienne Nca Rouiba Et L’entreprise Tunisienne Sfbt Societe De Fabrication Des Boissons De Tunisie

Fatima Zahra Boukhedimi .  Nawal Ait Baziz .  Farouk Bekioua . 
pages 22-44.

The Application Of The Csr Guidelines Defined By Iso 26000 In Companies Members Of Sr Mena Program: Case Of Nca Rouiba

Boutrik Souad .  Bouyahiaoui Adel . 
pages 119-135.

Formats de citation