Nutrition & Santé
Volume 5, Numéro 1, Pages 33-44

Les Algues, Une Ressource Aux Applications Multiples : Nutrition, Santé, Cosmétologie, Bioénergie, Environnement

Auteurs : Tremblin Gérard .

Résumé

Les algues marines sont une source potentielle de composés ayant des applications dans des domaines aussi différents que l'agroalimentaire, la santé, la cosmétique, l'aquaculture, la nutraceutique, l'environnement et les énergies renouvelables. Les lipides et les pigments, représentent les deux principaux groupes de molécules d'intérêt aussi bien chez les grandes algues ou macroalgues que chez les microalgues qui composent le phytoplancton. Les macroalgues font depuis longtemps l'objet d'une exploitation industrielle comme source de gélifiant (agar, carraghénane, alginate) ou pour des utilisations alimentaires (nori, wakamé, kombu). Certaines espèces font l'objet de récolte et d'autres sont cultivées. Les microalgues, quant à elles, sont au cœur, depuis quelques années, de nombreux projets industriels comme la production de pigments, d'acides gras oméga-3 ou plus largement de lipides en vue d'un futur usage comme source de biocarburant. Elles font l'objet de culture en photobioéacteurs ou en bassins ouverts dans de nombreuses régions du globe. Parmi les microalgues, une diatomée riche en oméga-3, cultivée industriellement dans la région des Pays de la Loire et commercialisée comme complément alimentaire a servi de modèle dans nos travaux en vue d'optimiser sa valorisation. Les résultats obtenus au niveau des conditions optimales de son développement en culture et les avantages de son utilisation comme complément alimentaire dans la prévention des facteurs de risque cardiovasculaire chez des rats soumis à un régime hyperlipidique sont présentés. A la lumière de leurs multiples applications, l'importance respective des deux filières (macro et micro algues) sont comparées et l'opportunité de leur développement est discutée.

Mots clés

Macroalgues, Microalgues, Pigments, Lipides, Oméga-3, Complément alimentaire