Nutrition & Santé
Volume 9, Numéro 1, Pages 1-8
2020-06-30

Le Lait De Vache : Composition, Efficacité Nutritionnelle Et Effets Biologiques Et Cardio-protecteurs

Auteurs : Benyahia-mostefaoui Aicha . Lamri -senhadji Myriem .

Résumé

Depuis plusieurs années, les produits laitiers sont au cœur des débats nutritionnels [1-5]. Les produits laitiers riches en matières grasses peuvent aggraver la dyslipidémie et la consommation de gras saturés et trans est associée à un risque accru de maladies cardiovasculaires (MCV). Dans cette optique, les directives alimentaires actuelles recommandent une faible teneur en gras et une réduction significative de l’apport en acides gras trans (AGT) [6]. Toutefois, de récentes études épidémiologiques controversées montrent que la consommation de produits laitiers à haute teneur en matières grasses peut réduire le diabète, le syndrome métabolique (SMet) et le risque de MCV. Ce paradoxe laitier a entraîné une réévaluation des directives alimentaires.

Mots clés

Lait de vache ; Lipides du lait ; Acide gras saturé ; Acide gras trans ; MCV

Incidence De L’allergie Aux Protéines Du Lait De Vache Ige-médiée Au Cours De La Première Année De Vie

Ibsaine Ouardia .  Djenouhat Kamel .  Lemdjadani Noureddine .  Berrah Hassina . 
pages 9-16.


Les Résidus D’antibiotiques Dans Le Lait Cru De Vache : état Des Lieux Dans La Wilaya D’oran

Gaouar Zakaria Lotfi .  Loukaf Keltoum .  Masmi Nacera . 
pages 653-660.


Contamination Du Lait Cru De Vache Par Listeria Monocytogenes : Cas De Quelques Exploitations Laitieres

Lebres E.h.a. .  Badis A .  Mouffok F .  Guetarni D .  Ouzrout R . 
pages 117-120.