AGROBIOLOGIA
Volume 9, Numéro 1, Pages 1188-1199

Modifications Biochimiques Et Histologiques Du Foie De Rat Soumis A Un Régime Contenant Une Huile Oxydée Et Supplémente En Vitamine E

Auteurs : Rouaki Fayrouz . Kanane Amel .

Résumé

Description du sujet : Cette étude montre le déséquilibre important de la balance oxydante/antioxydante lors de l’administration d’un régime contenant de l’huile oxydée et supplémenté en α-T à des rats de souche wistar en plein croissance. Objectifs : Etudier l’incidence de l’ingestion de l’huile de tournesol oxydée incorporée à 5% dans un régime alipidique supplémenté ou non d’alpha-tocophérol, sur le système enzymatique antioxydant ainsi que l’étude histologique du tissu hépatique de rats de souche wistar en croissance. Méthodes : Dosage colorimétrique de l’ensemble des enzymes antioxydantes (Glutathion peroxydase (GPx), superoxyde dismutase (SOD) et catalase (CAT)) et l’évaluation de la lipoperoxydation par le dosage des lipoperoxydes (LPO) ainsi que le dosage de l’alpha-tocophérol (α-T) par HPLC. L’étude histologique par coloration classique H&E du tissu hépatique de rats de souche wistar en croissance. Résultats : Les résultats obtenus montrent une diminution significative de la GPx et de la CAT accompagnée d’une augmentation significative des LPO, montrant l’altération de ces enzymes par les espèces radicalaires oxygénées (ERO) générée par l’huile oxydée. Concernant le lot supplémenté à 600 mg d’ α-T, nous avons obtenu l’augmentation significative de la GPx et la CAT et une diminution significative de la teneur en LPO, ce qui montre l’effet protecteur de l’α-T vis-à-vis des ERO. Concernant le lot supplémenté à 1200 mg d’α-T une diminution significative de la GPx et de la CAT suivi de l’augmentation significative des LPO. Enfin, les coupes histologiques n’ont fait font que confirmer l’ensemble de ces résultats. Conclusion : Une sévérité de l’action de l’huile oxydée est clairement montrée, mais si elle est incorporée avec une dose modérée en α-T dans l’aliment elle perd de sa toxicité. Enfin une dose importante d’α-T augmente nettement l’effet toxique de cette huile, et donc cette vitamine ne joue plus le rôle d’antioxydant mais plutôt de prooxydant. BIOCHEMICAL AND HISTOLOGICAL CHANGES IN RAT LIVER CAUSED BY OXIDIZED OIL AND SUPPLEMENTATION OF VITAMIN E Abstract Description of the subject: This study shows the significant imbalance in the oxidant/antioxidant balance when administered a diet containing oxidized oil and supplemented with α-T to growing Wistar rats. Objective: To study the incidence of ingestion of oxidized sunflower oil incorporated at 5% in an alipidic diet supplemented or not with α-T, on the antioxidant enzyme system as well as histological study of liver tissue of growing Wistar strain rats. Methods: The results obtained show a significant decrease in GPx and CAT, accompanied by a significant increase in LPO, showing the alteration of these enzymes by oxygenated radical species (ERO) generated by oxidized oil. For the 600 mg of α-T group, we obtained a significant increase in GPx and CAT, and significant decrease in LPO content, which shows the protective effect of α-T, against ERO. For the 1200 mg of α-T supplemented group a significant decrease in GPx and CAT followed by a significant increase in LPO. Finally, the histological sections confirmed all these results. Conclusion: a severity of action of oxidized oil is clearly shown, but if it is incorporated with a moderate dose of α-T in the food it loses its toxicity. Finally, a high level of α-T significantly increases the toxic effect of this oil, and result in a pro-oxidant effect.

Mots clés

antioxydant, enzymes antioxydantes, foie, Huile oxydée, prooxydant, Rat, α-tocophérol

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