AGROBIOLOGIA
Volume 7, Numéro 1, Pages 371-381
2017-06-30

Consumption Of Milk And Dairy Products According To Deciles: Survey Of Algerian Households

Authors : Ramdane Sidali . Brahim Mahmoud . Djermoun Abdelkader . Hadj Sadok Tahar .

Abstract

Objectives: Milk and its derivatives occupy the second place in relation to production and consumption. As such, this study focuses on the place of these foods on the table of Algerians in terms of food and nutrition according to the deciles. Methods: Information was collected using the survey method, which targeted a reasoned sample of 2580 households spread over 26 wilayas. The analysis of the data was carried out by Student’s statistical method. Results: The results show that the consumption is variable, with proportionality between the quantities consumed and the deciles, according to the expenses. These quantities consumed cover the needs of 60% of the population surveyed in relation to the desirable type of food. Recombinant milk in sachets or powders is the main product consumed, with an inverse trend in relative portions relative to the deciles. Milk and dairy products are the main provider of calcium and vitamin B2 throughout deciles, but energy, protein, iron, phosphorus and other vitamins are not. Conclusion: Our study showed the importance of milk and dairy products on the table of Algerian households, especially recombinant and powdered milk, for all deciles, due to many factors, such as, the improvement of the Algerian consumption model and the installation of new processing units, as well as the efforts made by the public authorities through imports in order to fill the gap in national production and the desire to satisfy the needs of the population in this area, consumption should not fall even if the subsidies are totally eliminated for the simple reason that milk is an animal protein source accessible to the majority of the population. LA CONSOMMATION DE LAIT ET PRODUITS LAITIERS EN FONCTION DES DÉCILES: ENQUÊTE AUPRÈS DES MÉNAGES ALGÉRIENS Résumé Objectifs: Le lait et ses dérivés occupent la deuxième place par rapport à la production et la consommation. A ce titre cette étude s’intéresse à la place de ces denrées sur la table des algériens sur le plan alimentaire et nutritionnelle en fonction des déciles. Méthodes: Le recueil d’informations a été effectué par la méthode d’enquête (entretien), celle-ci a ciblé un échantillon raisonné de 2580 ménages réparti sur 26 wilayas. L’analyse des données a été effectuée par la méthode statistique de Student. Résultats: Les résultats montrent que la consommation est variable, avec une proportionnalité entre les quantités consommées et les déciles, en fonction des dépenses. Ces quantités consommées couvrent les besoin de 60% de la population enquêtée par rapport à la ration alimentaire type souhaitable. Le lait recombiné en sachet ou en poudre est le principal produit consommé, avec une tendance inverse en portions relatives par rapport aux déciles. Le lait et produits laitiers constituent le principal pourvoyeur en calcium et en vitamine B2 à travers les déciles, ce n’est pas le cas de l’apport énergétique, protidique, en fer, phosphores et les autres vitamines. Conclusion: Notre étude a montré l’importance du lait et produits laitiers sur la table des ménages algériens, en particulier le lait recombiné et en poudre, pour l’ensemble des déciles, ceci est dû à de nombreux facteurs, tel que, l’amélioration du modèle de consommation algérien, ainsi que l’installation de nouvelles unités de transformation, sans oublier les efforts déployés par les pouvoirs publics à travers les importations afin de combler le manque de la production nationale et le désir de satisfaire les besoins de la population en cette matière

Keywords

Algeria, Algérie, Consommation, consumption, dairy products, décile, household, Lait, laitage, ménage, milk