Journal Algérien des Régions Arides
Volume 14, Numéro 1, Pages 26-36
2020-02-20
Arbojus, Une Boisson Médicinale à Base Du Gel D’aloe Arborescens Miller Et Du Miel
Auteurs : Foughalia Abdemhamid .
Résumé
Le but de cette étude est de préparer à partir de gel d'Aloe arborescens et du miel une boisson médicinale nommée "Arbojus" et évaluer sa qualité physicochimique, microbiologique et sensorielle après l’évaluation de la qualité du gel. Le gel d’A. arborescens est riche en éléments minéraux et en vitamine C (6.02 mg / L). Les sucres, les lipides et les protéines constituent respectivement 20.8%, 2.9% et 0.875% du PF du gel. La boisson préparée est acceptée par 85% des dégustateurs. Elle contient les minéraux suivants: manganèse (0.9 ppm), fer (0.7217 ppm), zinc (0.8657 ppm) et le cuivre (0.4676 ppm). Une teneur élevée en vitamine C (27.41 mg / L) et en sucres (23.19%). Les lipides constituent 7.63% du poids total. La boisson est conforme aux normes microbiologiques.
Mots clés
gel d’Aloe arborescens ; boisson médicinale ; miel ; citron ; Arbojus
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