مجلة روافد للدراسات و الأبحاث العلمية في العلوم الاجتماعية والإنسانية
Volume 3, Numéro 2, Pages 269-279

Déterminants Et Incidence De La Consommation Des Protéines Animales, Cas De L’algérie

Auteurs : Kaabache Rachida .

Résumé

L’importance des protéines animales se trouve dans la construction et la réparation du métabolisme humain, ainsi que dans la protection de la santé des individus, notamment contre les infections. Le prix de ces protéines, tout autant que le pouvoir d’achat du consommateur sont les déterminants essentiels de leur consommation, ce qui rend les aliments carnés relativement accessibles dans les pays riches, au contraire des pays pauvres. De ce fait, la consommation de produits carnés demeure un bien inaccessible dans les pays à revenu faible. Dans les pays développés, elle est incriminée, à tort, surtout par les écologistes, les végétaliens, les bouddhistes, etc. ; ceux-ci omettant ainsi toutes les vertus et bienfaits que représentent les protéines animales pour la santé humaine. À travers cet article, nous allons tenter de discuter de l’importance des protéines animales pour la santé humaine et des déterminants qui agissent non seulement sur leur évolution, mais également sur leur consommation, tout en intégrant le cas de l’Algérie.

Mots clés

Protéines animales ; incidence ; Déterminants ; consommation ; Algérie